sabato 2 settembre, Porto Fuori, chiusa Rasponi, ore 15:00 – PRANZO AL CHIRINGUITO (il laghetto) del Centro Sportivo Aquae, Porto Fuori Via Francesco Berretti, 55)
Erbe di fiume
Erbe spontanee tra benessere e gastronomia con la guida di Marcello Marescalchi e Matteo Casella
La passeggiata sarà preceduta da un pranzo vegetariano by Mattia Borroni, in un luogo nei pressi dei Fiumi Uniti.
La raccolta di piante spontanee è una pratica che ha accompagnato l’uomo sin dalla preistoria, in particolare nei periodi di carestia. L’apertura nei confronti dell’alimentazione biologica ed ecosostenibile dei recenti anni ha portato un rinnovato interesse verso questa pratica detta anche foraging, accrescendo la consapevolezza riguardo le maggiori proprietà e benefici delle piante spontanee mangerecce rispetto a quelle provenienti da coltivazioni e l’importanza della stagionalità e del nutrirsi con alimenti la cui biodiversità non è stata intaccata da processi guidati di crescita. Ma quali sono le più diffuse erbe commestibili, e come e quando devono essere raccolte? In questa esperienza impareremo le buone norme di comportamento nella raccolta di erbe selvatiche e delle loro principali proprietà ed utilizzi fino anche alla gastronomia.
MENU pranzo € 25:
Friggitelli pesto di erbe selvatiche, capperi e limone
Panzanella di cocomero, pomodoro e feta
Passatelli alla crudaiola, fiori di zucca, pecorino e stridoli
Pomodoro arrostito, quinoa, caponata e aglio nero
Cheesecake al vapore, pesca e rosmarino
